mandag den 23. december 2013

Smukke julekort i genbrug.

Årets julekort har vi lavet af gamle aviser og servietter. Her er en god beskrivelses af hvordan, det er let selv at fremstille papir. Selve rammen, til at lave papiret i, har jeg lavet af en gammel billedramme, og beklædt med vindnet til stalde. Hvis du ikke lige ligger inde med fintmasket net, så fås det i byggemarkeder. 




Motiverne klipper vi ud af servietter, det er kun det lag af servietten med selve motivet, der skal bruges. Motivet lægges på papirmassen, inden det vendes ud på viskestykket/håndklædet. Mens papirmassen stadig er våd, ses motivet meget utydeligt, men så snart papiret tørrer, så står motivet helt skarpt frem. Vi har eksperimenteret med at drysse lidt glimmer ovenpå motivet, ligeledes inden papirmassen vendes rundt, og det fungerer super godt.

Papirfremstilling er en rigtig hyggelig aktivitet sammen med børn, da det er let at gå til, og der kommer et brugbart produkt ud af processen. Samtidig er det jo muligt at få en snak om, hvorledes hvidt tegnepapir fremstilles, og hvordan vi hjælper naturen ved at genbruge f.eks. gamle aviser.

søndag den 22. december 2013

Julegåsen.......nu uden fjer.

Så er deadlinen for at slagte julegåsen ved at være nået, så i dag måtte det være. Øksen blev slebet, grukedelen tændt og regnbukserne fundet frem, jeg havde regnet med, at skulle have hjælp til selve aflivningen af den bedre halvdel, men jeg klarede det selv, (og det synes jeg faktisk, var ret sejt gjort). Det tog et par timer at ordne de tre gæs. Jeg har altid elsket at slagte fjerkræ, det er enormt tilfredsstillende, og så får man bare noget kød af en kvalitet, som ikke kan købes i butikkerne. 


Da græsset stadig var grøn, og julen en fjern begivenhed.


Slagtet og i standgjort mens julen står for døren. 

torsdag den 12. december 2013

En lille strikket julegave.

Af resterne fra dette tæppe har jeg strikket en lille tunika til selv samme lille pige. Mønsteret er fra samme bog nemlig Babystrik på pinde 3 af Lene Holme Samsøe. Jeg synes det er skønt at strikke til småfolk, det er hurtigt, og jeg får brugt en masse garnrester. 



søndag den 1. december 2013

Det er sørme det er sandt december.

Så nåede vi december, og som traditionen byder, så blev der hygget med morgenmaden. Det er sjovt med en treårig der lige er begyndt at forstå konceptet om Julemanden. Da vi i går aftes talte om, at Julemanden måske kom på besøg i løbet af natten, var hans kommentar, at han vil skyde ham (i øjeblikket skal alt skydes), men i morges måtte han konkludere, at man ikke må skyde Julemanden, for han kommer med gaver. Samtidig har vi jo en otteårig, der stadig tror fuldt og fast på Julemanden, og hun forstod simpelthen ikke, hvor hendes ønskeseddel var blevet af i løbet af natten..............væk var den, og mor og far havde ikke taget den, ja så er der jo kun en mulighed tilbage.



Årets kalenderlys har jeg lavet i gamle ½ liters syltekrukker, jeg er vild med disse gamle syltekrukker, og har efterhånden en stor samling, som stadig vokser.

Lige nu varmer ovnen op til at bage de sprødeset brunkager, julen begynder først rigtig når huset dufter af brunkager. Brunkagedejen lavede jeg for et par uger siden og puttede i fryseren, så nu er det bare at tage en rulle dej op, når der skal nye forsyninger af brunkager til.

lørdag den 30. november 2013

Juletræstur på Danmarks top.

Her den sidste dag i november har vi været hjemme hos mine forældre efter et juletræ. Juletræet skal stå udenfor med lys og fuglekugler.


Bevæbnet med motorsav og håndsav, hans kromosomsammensætning fornægter sig ikke, når det gælder værktøj.


Møgelhøj som er en del af mine forældres ejendom. For blot et par år siden var hele skrænten dækket af gamle grantræer, nu er de fældet, og der er blevet etableret shelters, bålpladser og udkigspost til offentlig brug. Der er en formidabel udsigt, og jeg kan kun anbefale et besøg, hvis man er i nærheden.


Der er udkig til Ejer Bavnehøj fra mine forældres juletræsstykke.


Vi skiftedes til at save i stammen på det udvalgte juletræ, og stor var Lillemandens forundring over, at det væltede, mens han savede med sin motorsav (og så nævner vi ikke noget om, at jeg trak i toppen samtidig med, at han savede løs;)


Juletræet klar til at blive trukket hjem, heldigvis var det ned ad bakke.

lørdag den 16. november 2013

Helt simpel appelsinsalat.

Her er opskriften på min absolutte favorit vintersalat. Den smager fantastisk, til kød der har langtidsstegt, hvor den bidrager med friskhed og sprødhed.


Opskriften er som følgende:

2 appelsiner skæres fri for skræl og skære i tynde skiver.
1 lille rødløg skæres ligeledes i skiver.
Appelsiner og løg lægges i et fad og kernerne fra et ½ granatæble bankes udover.

Salaten har bedst af at trække et par timer inden serveringen.

søndag den 10. november 2013

Benløse fugle på Mortensaften.

Her i huset har vi i år konkluderet, at Mortensaften ikke skulle fejres. Vi var ellers inviteret i byen, men efter en weekend med en døgnvagt til mig og fødselsdag i den anden ende af Jylland for resten af familien, besluttede vi at blive hjemme, så ungerne kunne komme tidligt i seng og være klar til en ny uge. Jeg mener, det er vores ansvar som forældre at beskytte vores børn mod for megen selskabelighed. Jeg ved ikke hvordan det er med andres børn, men vores børn har brug for at slappe af i weekenderne, ellers er helv....... løs i løbet af ugen, og det er ikke rart for hverken dem eller os.

Tilbage til Mortensaften. Fugl skulle der jo næsten på bordet, så jeg besluttede mig for at lave benløse fugle. For et par uger siden fik vi slagtet et par af vores Anguskøer, så nu er fryseren fyldt til randen med lækkert oksekød. 

Opskrift på benløse fugle.

Skiver af oksetykkam
Både af æbler
Både af løg
Persille
Bacon i skiver




Kødet krydres med salt og peber, herefter lægges løg, æble og persille på. Kødet rulles sammen, og et stykke bacon vikles omkring. Jeg tror, det er en god ide at sætte en kødnål gennem kødet, men det havde jeg ikke, så jeg satsede på at rullerne holdt faconen, og det gjorde de heldigvis.


Kødet brunes nu i smør i en stegegryde. Når kødet er godt brunet tilsættes væske, i dag brugte jeg rødvin og vand. Æblemost er også godt.
Kødet simrer nu i ca 40 minutter. Herefter tages kødet op og lægges i et ildfast fad, og den tilbageværende sky jævnes til sovs. Det er altid godt at tilsætte lidt fløde til sovsen. Sovsen hældes nu over kødet, og det hele stilles i ovnen til det er spisetid. Jeg har en super god skål med låg, den bruger jeg gerne til denne type retter, da den forhindrer, at kødet bliver tørt, hvis det ikke er helt dækket af sovs.

Til de benløse fugle fik vi en kartoffel/selleri pure og syltede rødbeder.


Og selvom maden ser brun og kedelig ud, så er den smækfuld af smag, saft og kraft. Det er rigtig god mad på den kolde tid af året.

Af egen avl har jeg brugt følgende: Æbler, løg, kød, selleri og rødbeder.
























lørdag den 9. november 2013

Barselsgave.

For en måned siden blev jeg moster for anden gang. Moderen, min søster, havde ytret ønske om et barnevognstæppe fra bogen Babystrik på pinde 3 af Lene Holme Samsøe. Jeg må indrømme, at jeg gik og overvejede, om det var en opgave, jeg vil kaste mig i gang med. Et babytæppe med mønster på hver eneste pind og så ovenikøbet på pinde nr. 3, det er ikke noget, jeg klarer hen over en weekend. Jeg kastede mig alligevel ud i opgaven, og selvfølgelig alt for tæt på terminen, så der var ingen mulighed for at tæppet ville blive færdig samtidig med babys ankomst. Nu er tæppet endelig færdig, og jeg glæder mig til at aflevere det til baby og ikke mindst babys mor, så må vi håbe de bliver glade.......





Modellen hedder "Bella tæppe", og jeg kan kun anbefale bogen hvis man er til romantisk og nostalgisk babystrik.

søndag den 3. november 2013

Hjemmelavet medisterpølse.


På den ene side småklynker jeg i øjeblikket over, at timerne på ingen måde slår til. Arbejdet, den daglige logistik og de praktiske gøremål stjæler alle mine timer. Det er sjældent jeg får mig sat i sofaen før efter kl. 21.30. Alligevel får jeg kastet mig ud i en masse projekter, som stjæler yderlige timer, men tilfredsheden ved at gøre tingene selv, og at lave maden fra bunden er bare det hele værd. Så forleden kastede jeg mig ud i at lave hjemmelavet medisterpølse (for hvem ved egentlig, hvad der puttes i medisterpølserne rundt omkring i det Danske land).

Min medisterpølse scorede toppoint for smagen, den var stærk og kraftfuld. Desværre var den blevet lidt for tør, så næste gang må jeg tilsætte lidt ekstra bouillon. 

Opskriften var som følgende:

1 kg hakket svinekød
2 tsk. salt
Friskkværnet peber
Revet muskatnød
2 revet skalotteløg
hønsebouillon.

Alle ingredienser på nær bouillonen røres sammen til en fars. Bouillonen tilsættes lidt efter lidt, farsen skal ende med at blive meget lind. Den skal faktisk være mere lind, end som man lige regner med. Herefter kommes farsen på den rensede tarm ved hjælp af pølsehornet på min køkkenmaskine. Så er medisterpølsen klar til videre tilberedning.


Jeg hører til dem der steger min medisterpølse direkte på panden i smør. Jeg bryder mig ikke om at blanchere den først, men det kan man jo gøre som man vil.


Efter ovenstående beskrivelse af mangel på tid, så hører det med til "medisterpølsehistorien", at hele arbejdet blev udført i samarbejde med mine to børn. Børnene var meget opslugte af processen, og jeg tror, vi havde det, nogen vil kalder kvalitetstid, mens vi fumlede med fars og tarme.

tirsdag den 22. oktober 2013

Julegåsen

Jeg har vist aldrig fået præsenteret julegåsen. I juni måned hentede vi fem daggamle gæslinger, her i oktober har vi tre tilbage, det er ikke en særlig god statistik, men vi glæder os til at spise de tilbageværende. Den ene lille gås havde en meget udpræget fysisk nedsat funktionsevne, den måtte vi aflive. En anden blev syg og døde, så tilbage har vi tre, efterhånden store og skræppende, gæs i fin trivsel. De lever fint af græs og lidt korn. 

I lang tid har de gået frit omkring, men de skider jo overalt, hvor de kommer frem, så nu er de blevet lukket inde bag hegn. Hegnet kan let flyttes, så de har altid frisk græs.


søndag den 20. oktober 2013

Sikke en sommerbuket.


Tænk sig at kunne plukke sådan en buket stolte kavalerer her den 20. oktober. Jeg bliver jo næsten i sommer stemning.

mandag den 14. oktober 2013

Eftermiddagssnack.

Vi får ofte en lille eftermiddagssnack midt på eftermiddagen, ofte er der bare en bolle eller lidt frugt, i weekenden sker det ofte, at det er et stykke kage. I går havde vi bagt knækbrød , så der blev det til en lille tallerken med knækbrød, brie, æbler frisk fra træet og vindruer fra drivhuset. Jeg synes som altid, det er lidt mere lækkert og tilfredsstillende, når vi selv har lavet/avlet, det vi spiser.............og så er ungerne vilde med det


Opskriften på knækbrød er helt simpelt........

4 dl blandede kerner
1 dl rug- eller havregryn
3,5 dl mel
1 tsk bagepulver
2,5 tsk salt
2 dl vand (du kan også eksperimentere med andre væsker som f.eks. æblemost, øl eller noget helt tredje)
1,25 dl olie
Eventuelt kommen, fennikelfrø eller andre krydderier.

Alle ingredienserne røres sammen. Her i huset har vi en røremaskinebestyrer, intet bliver rørt uden han drejer på knappen. Det kan dog også sagtens røres med håndkraft.

Herefter fordeles det på to bageplader. Det er lettest at lægge et stykke bagepapir ovenpå dejen og rulle det ud med kagerullen. Inden knækbrødene sættes i ovnen skæres de ud i passende stykker. De bages herefter 15 minutter ved 200 grader. Hold øje med dem. Når knækbrødene er blevet kolde, knækkes de i stykker og opbevares i en tæt dåse.


lørdag den 12. oktober 2013

Efterår.

Efteråret er efter min mening en skøn skøn årstid. Farverne i naturen, blæsten, regnen, ulden på strikkepindene, stearinlys og et stort forråd til hele vinteren. I dag har jeg været en tur ned over vores marker, Rikke skulle nemlig afleveres til en legeaftale hos naboen. Hver gang jeg går den tur, bliver jeg bekræftet i, at vi valgte rigtigt, da vi købte denne ejendom. Vi købte jo stedet med drømmen om at bygge nyt stuehus, hvilket stadig også er planen, den er bare udskudt på ubestemt tid. Så vi lever på mange måder i et nedslidt hus med utætte vinduer, ujævne gulve, uisolerede værelser og gamle elinstallationer, men det betyder ikke så meget, når vi er omgivet af så meget smuk natur. Vi har stejle bakker, to vandhuller, hegn med store gamle ege- og bøgetræer, eng med dejlig brøndkarse, hasselbuske, kæmpe kampesten, udsigt til skov så langt øjet rækker, bølgende marker og et meget rigt dyreliv...........det er rigdom for mig. 

Rigtig godt efterår til alle Jer der læser med :)




tirsdag den 8. oktober 2013

Æblemost

Jeg tror, at noget af det mest hyggelige jeg kan finde på sammen med mine børn, er at presse æblemost. De kan være med i alle processerne lige fra at samle æbler, presningen og prøvesmagningerne. Og resultatet det taler for sig selv, æblemosten smager himmelsk af æbler, hvilket jo ikke nødvendigvis er tilfældet for færdigkøbt æblejuice. Det er første sæson, vi presser æbler til most, og vi har bare en lille frugtpresse, men den virker perfekt til vores behov. Heldigvis er der mange æbler tilbage nede i frugthaven, så vi er ikke færdige med mosteriet endnu.






søndag den 22. september 2013

På æblerov

Vi er så heldige at have rigtig meget levende hegn på vores ejendom, bl.a. så er der flere store æbletræer, og i dag tog vi trækvognen med ud for at hente æbler til most. Æblerne står nu og venter på, at ungerne vågner fra deres middagslur, så skal vi nemlig for første gang prøve at lave æblemost.




onsdag den 11. september 2013

Nyt fra strikkepindene.

Efteråret haler jo ind på os, og det kræver noget varmt strik, så strikkepindene har været i sving. Denne første uldne sag er en vest strikket på tværs til Rikke. Jeg er godt tilfreds med resultatet, og det er hun heldigvis også, der er bare meget mere motivation involveret, når jeg ved modtageren sætter pris på de strikkede sager.

Opskriften er næsten fulgt, jeg har dog freestylet halsåbningen og ærmegabene, de har fået en muslingekant. Egentlig skulle den have haft korte ærmer, men jeg synes den var finere som vest.




søndag den 1. september 2013

Syltede asier.

Tænk sig, jeg anede ikke at syltede asier er gået af mode, men efter at have gennemset nettet for opskrifter på syltede asier, må jeg indrømme, at asier ikke er populære, der var forbavsende få opskrifter, derimod var der en del nedsættende kommentarer om asier, den forvoksede agurk........ Så nu vil jeg tale godt for asien, og dens fortræffelighed på en leverpostejmad eller som tilbehør til den forlorne hare.

Jeg havde 3 fine asier i køkkenhaven i år, planten havde helt sikkert haft potentiale til at give mere, hvis ikke det var fordi, den led under pladsmangel, mine kæmpegræskarplanter har fuldstændig overtaget magten i den del af haven. 

Som med stort set alt andet syltning er det skræmmende let at sylte asier. Asierne skrælles, deles på langs og kernerne fjernes. Herefter skal man lige smage på hver eneste asie, da de godt kan risikere at være bitre, og de bitre vil vi ikke have i glassene. Med en massiv forkølelse satser jeg på at mine 3 asier ikke er bitre, for jeg kunne intet smage.

Nu skal asierne i en kold saltlage. Saltlagen laves af  2 liter vand der koges sammen med 200 g salt. Asierne skal stå i saltlagen et døgns tid, det kan være nødvendigt at holde dem nede i saltlagen med noget tungt.

Herefter tørres asierne godt, skæres i strimler og kommes i skoldede glas.

1 liter eddike koges sammen med ca. 750 gram sukker, 9 skoldede skalotteløg (ikke de lange tynde men de små runde) og syltekrydderier tilsættes. Denne gang tilsatte jeg 15 sorte peberkorn og 2 tsk. sennepsfrø, jeg ved mange mener der skal dildskærme i, det kommer der ikke her i huset, men det er jo en smagssag. Eddikelagen koges sammen og hældes over asierne. Herefter henkoges asierne. Henkogningen kan jo erstattes af atamon, men jeg er tilhænger af henkogningsmetoden. 

Ud af de 3 asier fik jeg 3 glas syltede asier. 

Har du ikke selv asier i haven, så jeg forleden i vores lokale SuperBrugsen at de solgte asier til 20 kr. stykket. Og så kan man jo undre sig over om der er salg i asier...........




Syltede løg


Jeg har for første gang forsøgt mig med at sylte løg. Det er de mindste skalotteløg fra årets høst, der er brugt til formålet. Grunden til at sylte løg er, at jeg er stor fan af glaserede løg til en god okse- eller dyresteg, jeg ved godt det er håbløst umoderne, men det smager fantastisk. Så næste gang der er steg på menuen, så bliver det med egne løg.

Selve opskriften er meget simpel, det er dog noget af et arbejde at få pillet alle løgene, og der trillede da også en enkelt eller to tårer ned af mine kinder under pillearbejdet.


Ca ½ kg små løg overhældes med kogende vand, og trækker i ca. 5 minutter.


Herefter pilles løgene.


En eddikelage koges sammen af 175 g. sukker, 3,5 dl edikke, ½ spsk salt og 2½ cm høvlet peberrod.
I lagen koges løgene nu i 5 minutter, til de er knap møre.


Til sidst hældes løgene og lagen på skoldede glas og henkoges.

lørdag den 31. august 2013

Bytte bytte købmand.

Jeg elsker at bytte. Det er en dejlig fornemmelse at bytte mit overskud til noget jeg mangler. I dag har jeg byttet med min mor. Hun har de lækreste augustæbler, og eftersom jeg ingen tidlige æbler har, og jeg netop i går fik den største trang efter æbleflæsk, så var der grobund for en byttehandel. Min mor har ikke længere høns, det har jeg, og de lægger mange flere æg, end vi kan nå at bruge. Så det blev til en byttehandel, og jeg fik tilmed også nogle skønne tomater med i handlen. 

At bytte på denne måde er jo i bund og grund en meget simpel ting. Men jeg synes, at den forvandling af værdi tingene gennemgår i en byttehandel er forbavsende og imponerende. Der er jo ingen tvivl om, at de augustæbler mine forældre ikke når at spise, kommer til at ligge under træet og rådne. Dermed repræsenterer de jo ingen værdi, men når jeg derimod kan bruge dem, så bliver værdien på æblerne meget høj, da jeg jo ikke bare kan gå ned i supermarkedet og købe et tilsvarende produkt. Jeg synes det er fascinerende, og meget relevant i denne tid hvor der er så meget fokus på bæredygtighed.