søndag den 27. juli 2014

Gæs på afveje

I år har vi anskaffet os 10 gæslinger. Gæs er hyggelige, og så spiser de uanede mængder af græs, og græs har vi rigeligt af. Jeg flytter deres indhegning dagligt, så de får nyt græs, og det er en sand fornøjelse at se dem gå ombord i græsset. I går da jeg flyttede indhegning, slap hele gåsebanden ud. De løb afsted ned over græsmarken i en afsindig fart, og inden jeg nåede at indhente dem, svømmede de rundt ude i søen.


Efter et stykke tid lykkedes det mig at få dem gelejdet tilbage til indhegningen (helt oppe ved bygningerne). Det var en flok trætte gæs, der vraltede ind i indhegningen. 

søndag den 8. juni 2014

Hjemmerøget bacon

Jeg har længe gået med tankerne om at prøve selv at lave bacon. Jeg har jo en lækker gris i fryseren, og ribbenstegene har længe lagt i toppen af fryseren, og bedt om at blive til bacon. Så for et stykke tid siden tog jeg mig endelig sammen. Jeg tørsaltede kødet i 5 døgn. Jeg gned kødet i groft peber, og puttede det i en spand (beregnet til levnedsmidler), og dækkede det med salt. Herefter kom det i køleskabet. Efter de 5 dage i saltet, tog jeg kødet op, og lod det tørrer et døgns tid inden rygningen. Nu har jeg jo ikke en rygeovn, men jeg havde hørt at en kuglegrill kan gøre det samme. Jeg fyldte en trådsi med røgsmuld, tændte op i røgsmuldet og lagde kødet på grillristen. Jeg havde kun det øverste spjæld ganske lidt åbent. Der var en rigtig fin røgudvikling inde i grillen. Kødet blev røget i ca. 4 timer, herefter har det hængt og tørret yderligere 6 dage. Nu er det skåret i tynde skiver og frosset ned, så nu har jeg hjemmerøget bacon til kartoffelmadderne, og det smager fantastisk.



Jeg er forbavset over, hvor let det er at lave bacon. Og der er ingen tvivl om at kvaliteten er helt i top, og at det faktisk smager af kød, i modsætning til det der ligger i supermarkedernes kølediske.

lørdag den 7. juni 2014

Jordbær/rabarbergrød med med mynte og vanilje

Når man er god til at spise rugbrød til frokost, så må man gerne få pandekager til aftensmad en gang imellem. Vi har spist meget rugbrød i dag, og i aften skal vi have pandekager med jordbær/rabarbergrød og flødeskum. Jeg har plukket de første 30 jordbær i haven idag, og sammen med de sidste rabarber i år er det kogt til en skøn grød, der dufter helt fantastisk.


Jeg valgte at koge rabarber og mynte sammen i en gryde først. Rabarberne er ved at være noget grove, så da de var kogt godt i smadder, siede jeg saften fra. Jeg kogte herefter jordbærrene i rabarbersaften sammen med en vaniljestang. Jeg til satte herefter sukker, og jævnede grøden med kartoffelmel. Så nu mangler vi bare at bage pandekagerne.

Fra haven har jeg brugt: jordbær, rabarber og mynte.

mandag den 2. juni 2014

Lækker madpakke

Nu er sommeren jo begyndt, og der er ved for alvor at ske noget i køkkenhaven. I torsdags spiste vi de første nye kartofler, de var GODE. Med de nye kartofler kommer også kartoffelmadderne, og Rikke har længtes efter kartoffelmadder, siden sidst der var nye kartofler. Så i dag er der kartoffelmadder med purløg og bacon i madpakken. 

  

Derudover har hun også en havregrynsbolle med med æggesalat og salat. 


Til dessert er der friske jordbær fra drivhuset.


Da hun cyklede af sted i morges, mente hun, at hun havde verdens bedste madpakke med.

Fra haven er der brugt følgende: kartofler, purløg, radisser, salat, jordbær og æg fra hønsene.

søndag den 1. juni 2014

Fugleunger.

Sidste år var jeg så heldig at få fuglekasser til min fødselsdag. Nu er fuglene flyttet ind, vi har både gråspurve, musvitter og sortmejser, det er så hyggeligt.


Sortmejsen har dog bygget på terrassen.


Et næsten flyvefærdigt kuld musvitter.


lørdag den 31. maj 2014

Pizzasnegle

Pizzasnegle og pølsehorn er altid godt at have i fryseren til at variere madpakkerne med, så i dag er der blevet bagt et godt lager af begge dele. Det kan vist lige strække frem til sommerferien, som jo nærmere sig med hastige skridt

Jeg mener, at pizzasnegle skal bages af rent hvidt mel og allerhelst af tipo 00. Jeg har jo en professionel erfaring med børn og madpakker, og hvad jeg ikke har set af børn, der er ved at blive kvalt i GROVE GROVE boller, pølsehorn, pizzasnegle og lignende. Selvfølgelig skal børn have gode kostfibre, de skal bestemt heller ikke leve af hvidt brød, men med en madpakke med groft rugbrød og godt med gnavegrønt, så kan en pizzasnegl godt forsvares.




Opskrift på pizzasnegle 20 stk. :

50 gram gær, 3 dl vand, 1 tsk groft salt, 1 spsk olie og 500 gram mel. Dejen laves som enhver anden brøddej, det vigtige er at få den æltet længe og godt nok, jeg bruger altid min køkkenmaskine, og ælter dejen heri i 10 minutter. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse.


Det er altid godt med hjælp i køkkenet, og som han så sødt sagde -"Mor jeg elsker når du putter dine blomster i pizzasneglene"



Efter hævning rulles dejen ud i en aflang firkant, den smøres med en stor dåse tomatpure. Herefter kommes fyldet på, i dag brugte vi godt med oregano fra haven, en rest hamburgerryg i meget små stykker og en rest ost som rives på til sidst. Dejen rulles til en lang pølse, og pizzasneglene skæres ud og lægges på en bageplade. De skal efterhæve ca. 20 minutter, hvorefter de bages 20 minutter ved 200 grader. De skal afkøle på en rist. Jeg plejer at komme dem i frost poser inden de er helt afkølet, det gør at de bevare fugtigheden.


Det færdige resultat er prøvesmagt og godkendt.

fredag den 9. maj 2014

Vårgrøn vest


Så kom der endelig lidt strik af pindene. Jeg ved ikke hvorfor, men i perioder kan jeg simpelthen ikke tage mig sammen til at færdiggøre mit strikketøj. Jeg begynder hellere på et nyt strikkeprojekt, så i øjeblikket har jeg en del ufærdige strikkerier liggende, men mon ikke jeg tager mig sammen, og får dem gjort færdige.....snart.

Tilbage står nu kun at få Lillebror overbevist om, at han skal have vesten på. Han er en fjollet lille størrelse hvad nye ting angår, han skal,lige se tingene an. Forleden da han fik nye gummistøvler, blev han så vred, at han skreg i 1½ time. Efterfølgende har de stort set ikke været af fødderne, men sådan er han, og for os som forældre gælder det om at tænke taktisk. Solhatten skal f.eks. frem og ses an INDEN solen bliver for skarp, skjorten han skal have på til fest, skal lige listes på et par gange inden o.s.v. 


Næsten 4 år, stædig og med sine helt egne ideer, han skal nok blive til noget en dag;)

søndag den 4. maj 2014

Lappetæppe.

Jeg har fornyligt lavet dette tæppe færdig, af en eller anden mærkig grund har det været næsten 3 år undervejs............længe har det lagt i den store sykurv og ventet på at blive syet sammen. Nu er det gjort, og jeg er blevet meget glad for resultatet. Tæppet er syet af gamle skjorter og gammelt sengetøj, bagsiden er et gammelt blåt lagen. Imellem de to lag har jeg brugt et gammelt fleecetæppe, så tæppet er dejligt varmt at have over sig, samtidig med at det er godt isoleret, når det bruges som picnic- eller legetæppe udendørs. Så et 100 % genbrugstæppe, det er der god mening i.



fredag den 2. maj 2014

Mælkebøtteblomstsaft.

Det er lige før, at de gule mælkebøtteblomster lyser lige så meget op som alt det nye grønne. Der er virkelig mange blomstende mælkebøtter i øjeblikket, og de er virkelig smukke. Mælkebøtten skulle jo efter sigende også være utrolig sund. Jeg hørte forleden, at Claus Meyer nævnte at de planter der vokser frit i naturen, måske var de så sunde fordi må kæmpe for deres vækst, og ikke drives frem med pasning og pleje. Jeg ved ikke om det passer, men sjovt er det i hvert fald, at kunne samle mad i naturen.



Hver dag kører vi forbi denne smukke græs- mælkebøttemark, den ligger på vores grusvej, og der bliver flere og flere mælkebøtter for hvert år.







Opskriften har jeg fundet her, den eneste ændring er, at jeg kun har brugt det gule fra blomsterne. Det er et kæmpe pillearbejde, men der kommer ikke noget af det bitre grønne med. Desuden er det en god ide at sætte børnene igang med netop denne del af processen. 


Til sidst blev der fabrikeret smukke etiketter til flaskerne.

søndag den 27. april 2014

De første friske hvidløg.

De sidste dage har vi spist nye hvidløg. Jeg satte en lille række sidste efterår, som var beregnet til at spise her i det tidlige forår. Jeg ved nemlig af erfaring, at jeg får sådan en lyst til nye hvidløg, når de rigtig begynder at vokse nu her på denne årstid. Jeg ved dog også, at jeg ikke nænner at tage hvidløgene fra de fine lige rækker, der er sat med henblik på at høste store hvidløg til sommer. 


I aften skal hvidløgene nydes i en stor gang hvidløgssmør, til hvidløgssmørret skal vi have hvidløgstegt kalvemørbrad fra vores egne kvæg og fine ærter (de sidste fra sidste sommer). Det bliver så lækkert........ og skønt at kunne begynde at hente friske grønsager i køkkenhaven igen.

torsdag den 24. april 2014

De allersidste rodfrugter fra sidste havesæson.

Nu har vi spist de sidste rodfrugter for denne gang. Nu trænger vi til noget friskt og grønt i stedet. Vi har haft pastinakker og persillerødder helt frem til nu, og vi har spist rigtig mange af dem, men nu er de sidste, der stod tilbage i køkkenhaven fjernet til fordel for nye grønsager. 
De sidste pastinakker blev brugt i en gang kartoffel/pastinakmos til mosen fik vi benløse fugle som var rullet omkring persillerødderne. Det var første gang, jeg forsøgte mig med hele persillerødder i de benløse fugle, men det smagte rigtig godt, og rødderne gav en fin persillesmag til kødet. 


Både persillerødder og pastinakkerne får sådan nogle fine grønne toppe i foråret. Jeg bruger ofte toppene fra persillerødderne som smagsgiver i forskellige retter, men pastinaktoppene har jeg ikke rigtig fundet noget at bruge til.

torsdag den 17. april 2014

Franske jordskokker.


Jordskokker er nok i bund og grund en af de mest taknemmelige planter at dyrke i køkkenhaven. En knold i jorden i foråret og så er der jordskokker til resten af ens liv......... Vi kan godt lide jordskokker, men har været lidt varsomme med at anlægge et stykke med de villige knolde, for det kræver lige, at man får tænkt det godt igennem, inden knoldene lægges. Nu har vi dog fundet et godt og forhåbentlig varrigt sted til jordskokkerne. Vi er så heldige, at mine forældre har franske jordskokker i deres have, så i går var vi oppe og hente en lille spandfuld. Nu er de lagt i jorden, og så er det jo bare at vente.

Efter sigende skulle de franske jordskokker, danne store og knap så knudrede knolde, det håber vi holder stik, for små knoldede jordskokker kræver mere tålmodighed, end jeg ejer. 



onsdag den 16. april 2014

8 ugers selvforvaltning.

De næste 8 uger er jeg fritaget for at møde på min arbejdsplads. Jeg er på efteruddannelse, jeg skal læse et pædagogisk diplommodul i social inklusion, hvilket jo må siges at være top aktuelt. Jeg glæder mig, jeg er vild med at læse og fordybe mig i faglitteratur, og pensumlisten er meget laaaang. Så det er jo dejligt, men det allerbedste er, at jeg selv har muligheden for at forvalte min tid. Jeg skal selvfølgelig møde velforberedt til de cirka 40 undervisnings lektioner, og der er jo også en opgave der skal laves, men tiden er min egen. Så hele foråret kommer til at være en vekslen mellem havelivet og bøgerne. Og når alt kommer til alt, så er det en perfekt kombination. Når en teoretisk artikel, kapitel eller undersøgelse er læst, så er det ud i haven, og det er lige netop i haven, at jeg reflekterer bedst. Så mon ikke jeg går 8 skønne uger i møde, og med dette vejr så kan livsglæden da kun være helt i top. God påske til alle der læser med.



søndag den 6. april 2014

Søndags bål

Jeg ved ikke, hvor mange gange ting skal gentages, for at de bliver til en tradition, men vi har fået en vane/tradition med at lave bål søndag eftermiddag. Jeg elsker bål, og har altid gjort det. Duften, lyden og stemningen omkring bålet er bare fantastisk. Heldigvis er mine børn også glade for bål, og vi nyder den times tid vi bruger på bålet. I dag var ekstra god, da vi stegte pølser over gløderne, det var et stort hit.





lørdag den 29. marts 2014

Dronning Ingrid

Jeg har før skrevet om pelargonier og gamle syltekrukker, og jeg mener stadig de er et perfekt match. Jeg har tre store Dronning Ingrid pelargonier, som hvert år tilbringer vinteren i vores stue. Jeg købte de tre palegonier den dag jeg havde bestået min bachelor eksamen, jeg manglede noget festligt og sommerligt til vindueskarmene. Jeg havde nemlig inviteret familien til spisning om aftenen, for at fejre at jeg var færdiguddannet. Det var en hyggelig aften, og dagen efter var jeg til dimension med efterfølgende fest, jeg var hjemme klokken 3 om natten, dette var om fredagen, lørdag skulle jeg til fest hos en af mine medstuderende. Søndag da jeg stod op, gik mit vand, jeg var i fødsel, og efter at have forsøgt at føde det meste af søndagen, kom Lillebror til verden søndag aften ved et ikke planlagt kejsersnit. For mig er disse tre pelargonier blevet et symbol på, at jeg kan klare selv store udfordringer, og at jeg ikke kan kontrollere alt. Jeg havde nemlig planlagt, at Lillebror først skulle komme en uge senere, så jeg lige fik mulighed for at slappe lidt af, pakke fagbøgerne væk og nyde lidt tid uden de store forpligtelser. Jeg passer derfor godt på mine Dronning Ingrid`er, og hvert forår klipper jeg dem tilbage, og bruger afklippet som stiklinger, så jeg har planter til krukkerne udenfor.

I dag har jeg plantet de små stiklinger ud i hver deres potte/gammel syltekrukke, der blev 15 ialt, plus 10 som jeg har foræret væk. Så nu er der pelargonier nok til alle krukkerne.


 

tirsdag den 25. marts 2014

Tidlige kartofler.

Det er efterhånden ved at være et stykke tid siden, jeg satte de første kartofler i haven. Helt bestemt var det den 9. marts. Den 9. marts var min morfars fødselsdag, han var en stor havemand, og i år kunne han være blevet 88 år, desværre døde han for godt 10 år siden. Heldigvis arvede jeg mange af hans haveredskaber, så i tankerne er han tit med ude og arbejde i haven. Tilbage til kartoflerne, for i min familie går snakken ofte på, hvorvidt de tidlige kartofler er sat på morfars fødselsdag, og det blev mine i år. Så nu venter vi med spænding på at kartoflerne vokser sig store og lækre. Vi er flere der længes efter en kartoffelmad.

Kartoflerne er dækket med to lag fiberdug.



Det er ingen sag at sætte kartofler, når man har sådan en aktiv lille hjælper.

søndag den 9. marts 2014

Vi er stenrige.

Da vi første gang var ude at se denne ejendom, sad vi og talte med det gamle ægtepar, der havde boet her stort set hele deres liv. Manden talte om jordene, hvordan boniteten var forskellige steder, hvor der var bløde pletter i markene og så videre. Da vi havde sagt farvel, og var på vej mod bilen, kunne vi høre han i bagrunden halvhøjt sige -"Ja og I kan godt regne med at blive stenrige". Og hold nu op han havde ret, vi kæmper en evig kamp mod stenene, det føles som om jorden er brolagt i et spadestiksdybde. Og så har jeg ikke nævnt noget om alle de gange, vi har haft en gummiged ude og flytte kæmpe sten i markerne, som vores ellers ihærdige rendegraver har måtte give op overfor. 

I går besluttede vi at kuglegrave det stykke jord, hvori der skal lægges kartofler, manden mente, det kunne gøres på en eftermiddag, jeg var lidt mere betænkelig. Vi tog fat på arbejdet, og der væltede sten frem, vi nåede vel cirka 20 m2, og det kom der denne bunke sten ud af. Men vi er fortrøstningsfulde, og regner med at stenmængden er reduceret til næste år.



mandag den 3. marts 2014

Store, fedtede og skønne fastelavnsboller.

Til fastelavn hører sig gode fastelavnsboller, og i går spiste vi disse til vores eftermiddagskaffe. Kagerne er lavet af vandbakkelsesdej, til fyldet lavede jeg en æblemarmelade af de allersidste æbler, så har vi også spist egne æbler helt til nu, det er jeg helt godt tilfreds med. Derudover var der en vaniljecreme pisket op med fløde.


Vandbakkelser er et mysterium for mig, jeg har smidt så mange mislykkede vandbakkelser ud (til  hønsene) gennem tiden, men denne gang lykkedes det i første forsøg.

Opskrift vandbakkelser:

150 gram smør smeltes med 1 spsk sukker og 3 dl vand. Herefter tilsættes 150 g hvedemel, og det bages sammen til massen slipper gryden og er samlet i en klump. Nu køles dejen lidt af, hvorefter ca 4 æg tilsættes et ad gangen, lad endelig ikke dejen blive for tynd. Sæt 9 toppe af dejen på en bageplade og bag dem ca 5 minutter ved 200 grader. Det er vigtigt ikke at åbne lågen før efter 20 minutter, ellers klasker vandbakkelserne bare sammen. Vandbakkelserne køles af på en rist.

Opskrift vaniljecreme:

2 hele æg piskes sammen med 2 spsk sukker i en gryde. 1spsk marizena opløses i 2,5 dl mælk. Mælken hældes herefter over i gryden til æg og sukker, en vaniljestang tilsættes. Cremen koges nu sammen indtil den tykner. Cremen køles helt ned. Ved servering tilsættes cremen 2,5 dl fløde og den piskes til en let skum.

Servering:

Vandbakkelserne flækkes. Der lægges en god klat æblemarmelade på bunden, ovenpå fyldes godt med cremen på. Toppen lægges forsigtigt på og der drysses med godt lag flormelis.

lørdag den 25. januar 2014

Varmende kartoffelsuppe.

De sidste par dage har min krop været særdeles usamarbejdsvillig, samtidig har vinden gået gennem marv, ben og utætheder i dette gamle hus. Så der var ikke andet for end at lave en god og varmende suppe til aftensmaden i går. Eftersom jeg at jeg altid har en super lækker kyllingefond i fryseren, så tager det ingen tid at lave den suppe, der er virkelig tale om fastfood.

Det mest udfordrende var at hente grønsager i haven, jeg må indrømme, at jeg måtte tage tilløb et par gange inden, jeg begav mig ud i kulden. Men hvor er det fantastisk, stadig at kunne hente friske grønsager på denne årstid. 3 porrer og en knoldselleri blev det til.  


Opskriften er helt simpel. 300 g kartofler, en lille knoldselleri og to porrer skæres i mindre stykker, grønsagerne koger sammen med en stilk timian i ca. 1 liter kyllinge-/hønsefond. Når grønsagerne er møre, blendes hele molevitten, herefter tilsættes 1 dl fløde, salt og peber.
Til serveringen drysses suppen med sprødstegt bacon og tynde friske porreringe, dette giver både sprødhed og skarphed til suppen. Hvis man ikke er til rå porrer, kan man lade porreringene koge med suppen et par minutter inden serveringen. Hertil mangler så bare et lækkert stykke brød, heldigvis havde jeg forleden bagt 8 store flutes, så det var bare at hive et op af fryseren og varme.


Sammensætningen er af grønsager kan sagtens variere, både pastinak og persillerødder smager også godt i suppen.

lørdag den 4. januar 2014

Farmor franskbrød.

Hvis der er noget der kan forsøde en weekend herhjemme hos os, så er det et godt gammeldags franskbrød. Jeg ved, der er mange, der kalder det et mormor franskbrød, jeg har dog altid kaldt det et farmorfranskbrød, fordi det altid blev serveret hjemme hos min farmor og farfar. Hjemme hos farmor og farfar fik vi børnebørn det altid med tandsmør og nutella, og vi elskede det. Farmor og farfar spiste altid brødet med den stærke ost, der gemte sig under osteklokken. Faktisk er det et af de stærkeste minder, jeg har fra min farmor og farfar, og den dag i dag, hvor mine forældre bor på farmor og farfars ejendom, kan jeg stadig engang imellem dufte duften af farmor og farfars morgenbord, når jeg træder ind af døren. Om det er indbildt eller om duften, trods ombygninger, stadig er i huset, det ved jeg ikke, men det er fantastisk lige at blive kastet tilbage til barndommens minder en gang imellem.




Opskriften er som følgende.

Hvis jeg har god tid til bagningen, så bruger jeg kun ganske lidt gær, dejen kan sagtens hæve natten over. Har jeg derimod travlt med at få brødet bagt, bruger jeg en større mængde gær.

5-30 g gær 
2 dl lunken mælk
100 g smeltet smør
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
ca 500 g mel

Gæren udrøres i mælken, det smeltede smør, ægget, sukker og salt tilsættes. Melet hældes i lidt efter lidt, dejen æltes godt, jeg ælter altid på min køkkenmaskine i ca. 10 minutter. Æltningen gør hele forskellen på det færdige brød. Herefter hæver dejen til dobbelt størrelse. Herefter formes franskbrødet og efterhæver enten i en brødform eller direkte på bagepladen. Brødet bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.  

Strikket hue til min mor

For efterhånden en del år siden strikkede jeg denne hue til min mor. Hun har været rigtig glad for huen, hun arbejder udendørs, og har brugt den flittigt i de kolde måneder. På det sidste har hun flere gange ytret ønske om en hue magen til i sort til pænere brug. Så i juleferien fik jeg endelig strikket den til hende, og da jeg i øjeblikket er vild med at strikke snoninger, så var den et perfekt lille projekt til juledagene. Det værste ved huen var det sorte garn, jeg hader at strikke strukturmønstre i sort garn, det er så svært at se mønstret, det kræver i hvert fald godt med lys, hvis man som jeg strikker mønstret ved at se på den foregående pind fremfor på mønsterdiagrammet. Det sorte garn gjorde det også svært at tage et tydeligt billede af huen, men mor blev glad for den, og det var jo dejligt.